Makanan Khas Sumatera Barat

Saat berkunjung ke suatu daerah, pastinya yang dicari adalah kulinernya. Kekhasan sebuah daerah akan dicari wisatawan yang datang ke sebuah daerah. Salah satu daerah yang kaya akan masakannya adalah Sumatera Barat.

Daerah Sumatera memang dikenal dengan makanan yang kuat akan rempah, tentunya termasuk Sumatera Barat. Kekayaan rasa rempah, membuat makanannya memiliki rasa yang kuat. Penasaran seperti apa jenis makanan andalan di Sumatera Barat? Ini dia daftarnya!

1. Rendang Daging

gambar makanan khas sumatera barat Rendang Daging
solopos.com

Makanan satu ini memang menjadi primadona kuliner Indonesia. Bahkan, rendang masuk ke dalam 50 makanan terenak versi CNN pada 2011. Memang, makanan ini layak masuk ke dalam daftar, karena bumbu rempahnya yang melimpah, apalagi ditambah tekstur daging sapi yang mantap.

Beberapa bumbu halus yang dipakai antara lain bawang putih, lengkuas, kunyit dan serai bercampur jadi satu. Rasa rendang semakin gurih dengan tambahan santan. Maka tak heran, jika makanan ini selalu ada di setiap suasana, termasuk pada saat hari raya.

Rasa yang enak juga disebabkan cara memasaknya yang lama. Bumbu dibiarkan meresap sampai ke dalam daging. Bahkan, dalam memasak satu kwali daging membutuhkan waktu empat jam. Bumbu yang banyak, dibiarkan meresap hingga kering. Pastinya, tidak terbayang rasa nikmatnya, apalagi dikonsumsi dengan nasi panas.

2. Dendeng Batokok

gambar makanan khas sumatera barat Dendeng Batokok
reseppedia.com

Masakan Indonesia memiliki banyak sekali olahan daging sapi. Salah satu olahan daging yang terkenal adalah dendeng batokok. Sesuai namanya, dendeng ini adalah daging sapi yang dipotong tipis dan lebar.

Saat memasaknya, daging dipukul-pukul hingga melebar. Biasanya, memukul daging dengan memakai batu cobek. Hal tersebut dilakukan supaya daging menjadi lembut. Lantas apa yang membedakan dendeng ini dengan dendeng lainnya? Bumbu yang dipakai khas Sumatera dengan tambahan cabai hijau.

3. Dendeng Balado

gambar makanan khas sumatera barat Dendeng Balado
masakan-rumahan.com

Ada sejarah di balik makanan yang berasal dari daging sapi ini. Ternyata, konon kabarnya dendeng sengaja dimasak kering, supaya bisa bertahan lama. Ketika akan dibawa ke perjalanan, makanan ini akan tetap awet. Untuk membuatnya, daging sapi yang sudah dipotong ini kemudian dikeringkan.

Makanan ini menjadi unik, hal itu karena untuk mengeringkannya, daging ini dijemur di dekat dengan api kompor yang kecil. Rasa rempah dan pedasnya cabai merah akan semakin terasa, ketika daging menjadi kering. Dendeng balado, sebenarnya mirip dengan dengan dendeng batokok. Bedanya, dendeng satu ini memakai cabai merah.

4. Sate Padang

gambar makanan khas sumatera barat Sate Padang
youtube.com

Kuliner satu ini juga salah satu yang mudah ditemui di mana saja. Tapi, pasti rasanya lebih mantap jika makan langsung dari asalnya, yakni Sumatera Barat. Sate satu ini memakai daging sapi bagian lidah. Untuk bumbunya, sate padang tidak memakai bumbu kacang, melainkan kuah yang kental.

Tekstur bumbunya yang kaya akan rempah ini, lebih mirip seperti bumbu. Bumbu dari kunyit dan sereh, membuat sate pada menggugah siapa saja yang mencium aromanya. Makan sate padang akan semakin mantap dengan potongan ketupat. Apalagi, dikonsumsi dengan bawang goreng. Pastinya jadi kesukaan setiap orang.

5. Kalio Baluik

gambar makanan khas sumatera barat Kalio Baluik
sumber.com

Mungkin, makanan ini jarang didengar orang, tapi kalio baluik merupakan olahan daging sapi seperti rendang. Hanya saja, makanan ini punya tekstur yang basah dan lengket. Aromanya pun lebih mirip karamel. Makanan ini bisa dibuat tak hanya dari daging sapi. Bisa juga dibuat dengan hati sapi, ayam dan juga jengkol.

Proses memasak makanan khas Sumatera Barat ini juga lebih singkat, dibandingkan dengan rendang. Tapi, bumbunya yang meresap tetap membuat banyak orang ketagihan. Cabai yang digiling halus, kemudian dicampur santan dan dimasak bersama dengan daging. Jika ingin mencicipinya sangat mudah, karena rumah makan di Sumatera Barat menyediakan menu ini.

6. Lamang Tapai

gambar makanan khas sumatera barat Lamang Tapai
travel.tribunnews.com

Kuliner ini merupakan jajanan pasar legendaris yang masih disukai banyak orang. Makanan ini diproses dari lamang yang diolah dengan bambu. Setelah dimasak, makanan ini ditambah tape. Proses pembuatan tapenya juga dibilang unik. Sebelum difermentasi, ketan hitam dikukus terlebih dahulu.

Untuk melakukan fermentasi pada tape, bakteri yang digunakan adalah Saccharomyces. Hasilnya, ketan jadi lebih mengandung air. Rasanya pun menjadi asam, karena proses fermentasi memakan waktu dua sampai tiga hari.

Sementara, lamangnya dibuat dengan cukup mudah. Beras ketan dimasak dengan bambu. Setelah masak, baru dicampur dengan ketan hitam yang sudah diolah. Rasa makanan ini sangat gurih dan membuat lidah bergoyang. Lamang tapai termasuk salah satu menu buka puasa favorit di Sumatera Barat.

7. Ayam Pop

gambar makanan khas sumatera barat Ayam Pop
masakapahariini.com

Ayam kampung legendaris ini jadi primadona di rumah makan padang. Dengan bahan seperti bawang merah, lengkuas, daun salam dan jeruk nipis, ayam ini sangat gurih dan enak. Rasa gurih tersebut muncul dari bumbu halus yang direbus bersama ayam kampung.

Rasanya semakin gurih, dengan air kelapa yang dicampurkan ke ayam. Makan ayam pop juga cocok jika disajikan bersama dengan kacang panjang rebus atau daun singkong. Ayam satu ini semakin menarik dengan sambal khusus yang tentu saja rasanya pedas.

8. Nasi Kapau

gambar makanan khas sumatera barat Nasi Kapau
tangerangcorner.com

Banyak yang menyangka, nasi kapau sama dengan nasi padang. Mungkin secara sekilas mirip, tapi kedua makanan ini berbeda. Nasi kapau identik dengan sayur nangka yang dibuat gulai, atau yang biasa disebut cubadak. Gulai yang dipakai juga tidak berair, tetapi sangat kental karena dimasak dengan santan.

Tak hanya sayur saja, nasi kapau juga nikmat, jika dimakan bersama lauk pauk lainnya. Beberapa lauk yang biasa dikonsumsi bersama nasi kapau, antara lain dendeng balado, rendang hingga gulai ayam. Nasi kapau juga semakin enak, jika dimakan dengan aneka sayur mayur.

Beberapa sayuran yang ada di nasi kapau antara lain sayur pakis, rebung muda hingga kol. Salah satu menu yang tak kalah unik dalam hidangan nasi kapau adalah gulai usus, atau yang disebut gulai tambunsu. Makanan ini merupakan gulai yang berisi usus sapi, dan di dalamnya ditambah telur yang dikocok.

9. Gajeboh

gambar makanan khas sumatera barat Gajeboh
indonesiakaya.com

Sumatera Barat juga dikenal dengan olahan daging yang terkenal disebut gajeboh. Uniknya, makanan ini mengambil daging sapi di bagian punuk. Maka daging yang didapatkan juga memiliki lemak yang banyak. Daging dengan model ini akan membuat masakan menjadi sangat gurih.

Makanan ini berkuah dan mirip dengan masakan Sumatera Barat pada umumnya. Hanya saj,a kuah yang dipakai merupakan olahan asam padeh, dan tidak memakai santan. Hal ini akan membuat kuah menjadi segar dan juga ada rasa pedas. Kuah dan lemak daging yang gurih, membuat siapapun pasti akan jatuh cinta dengan makanan satu ini.

10. Palai Rinuak

gambar makanan khas sumatera barat Palai Rinuak
kabarsiana.com

Kuliner khas Danau Maninjau, di Kabupaten Agam ini merupakan olahan ikan rinuak. Ikan ini memang sangat mudah ditemukan di Danau Maninjau. Setelah mendapatkan ikan terbaik, barulah digoreng. Namun, ada pula yang diolah menjadi palai rinuak.

Olahan makanan ini menggunakan bumbu aneka rempah, serta parutan kelapa. Setelah dicampur semuanya, ikan rinuak kemudian dibungkus menjadi satu di daun pisang. Setelah itu, barulah dikukus.

Dalam bahasa Minang, palai sendiri artinya pepes. Maka mengolahnya pun mirip seperti memasak pepes. Rasa makanan ini sangat gurih, karena bumbu yang bercampur dengan rasa ikan itu sendiri. Jika sulit mendapatkan rinuak, maka bisa diganti dengan ikan teri.

11. Lompong Sagu

gambar makanan khas sumatera barat Lompong Sagu
cookpad.com

Kue satu ini ternyata mulai sulit didapat. Sesuai namanya, kudapan ini dibuat dari parutan kelapa dan tepung sagu. Selain itu, makanan ini biasanya menggunakan pisang raja atau pisang kepok. Olahan pisang ditambah gula merah, membuat lompong sagu memiliki rasa manis yang unik.

Cara membuatnya cukup mudah, yaitu dengan mencampurkan seluruh bahan. Setelah itu, barulah dibungkus ke dalam daun pisang. Rasa manis dan gurih muncul dari proses pembuatannya dengan cara dipanggang. Saat ingin dimakan, lompong sagu juga biasanya diberi parutan kelapa di atasnya.

12. Sala Lauak

gambar makanan khas sumatera barat Sala Lauak
cookpad.com

Makan asal Pariaman ini berbahan dasar ikan. Tak heran, jika olahan ikannya terkenal, karena Pariaman merupakan daerah pesisir. Sesuai dengan namanya, kata sala sendiri berarti goreng. Dengan kata lain, pengolahan makanan ini memakai cara digoreng.

Sebelum digoreng, adonan yang terbuat dari daging ikan dicampur dengan tepung. Setelah itu, dibentuk pipih atau bulat, dan barulah digoreng. Makanan satu ini renyah sekaligus gurih, sehingga banyak orang yang menyenangi kuliner satu ini.

Sala lauak ini memiliki dua jenis. Pertama adalah sala keras karena bagian luarnya keras. Namun, ada pula yang teksturnya lunak, karena bentuknya yang pipih. Untuk ikannya sendiri, ada yang memakai ikan asin dan ada pula yang memakai ikan stuhuak.

13. Gulai Itiak

gambar makanan khas sumatera barat Gulai Itiak
ksmtour.com

Masakan gulai ini tidak memakai ayam atau sapi sebagai bahan utamanya, tapi menggunakan daging bebek. Biasanya, yang dipilih adalah bebek muda. Pemilihan daging bebek muda dilakukan agar daging lebih enak dimakan, karena dagingnya yang jauh lebih empuk.

Makanan ini dimasak dengan bumbu gulai yang dicampur dengan cabai hijau. Bumbu yang dipakai antara lain bawang putih, kunyit dan juga lengkuas. Rasa bebek yang gurih bercampur bumbu kaya rasa, membuat makanan ini banyak pencintanya. Proses memasaknya bahkan membutuhkan satu malam, supaya bumbu benar-benar meresap.

Sebenarnya, sejarah awal makaan ini berasal dari Kota Gadang. Namun, ketika muncul gulai itiak menggunakan santan, lama kelamaan masakan ini menjadi lebih pedas dan dimasak tanpa santan. Kini, gulai itiak menjadi lebih pedas karena cabai kering yang ditambahkan pada masakan.

14. Bubur Kampiun

gambar makanan khas sumatera barat Bubur Kampiun
bayuwinata.wordpress.com

Meskipun namanya bubur, tetapi masakan ini bukan bubur gurih dengan topping ayam. Bubur ini merupakan percampuran dari berbagai jenis makanan serti ketan yang dikukus, bubur kacang hijau, kolak pisang, ketan putih yang dikukus, hingga ketan hitam. Beberapa tempat juga menambahkan bubur delima.

Semua bahan makanan tersebut kemudian disajikan jadi satu. Setiap jenis akan diambil sedikit-sedikit, dan dicampur dalam satu wadah. Umumnya, makanan ini mudah ditemukan saat bulan Ramadan, karena disukai orang sebagai menu berbuka puasa.

15. Katan Durian

gambar makanan khas sumatera barat Katan Durian
limakaki.com

Sesuai namanya, katan durian merupakan makanan ringan yang berisi durian dan juga ketan. Pecinta durian yang datang ke Sumatera Barat, sebaiknya tidak melewatkan kesempatan mencicipi makanan satu ini.

Buah durian yang sedap akan dicampur dengan ketan yang telah dimasak dengan santan. Rasanya akan menjadi legit dan juga gurih. Tentu saja, kuliner satu ini akan semakin banyak ditemukan ketika musim durian tiba. Hampir seluruh jalan besar, akan menjual menu spesial asal Sumatera Barat ini.

16. Kalio Dagiang

gambar makanan khas sumatera barat Kalio Dagiang
youtube.com

Daging sapi menjadi bahan dasar dari makanan satu ini. Secara umum memang mirip dengan rendang, tapi kalio sering disebut rendang yang setengah jadi. Sebenarnya, kalio adalah daging rendang, hanya saja masaknya jauh lebih singkat.

Hal ini menyebabkan tekstur kalio berbeda dengan rendang. Kalau rendang, biasanya jauh lebih alot dan kering, sementara kalio lebih empuk dan basah. Keduanya sama-sama memiliki rasa kaya rempah, karena bumbu yang dipakai memang sama persis dengan bumbu rendang.

Terdapat kisah yang unik mengenai masakan satu ini. Kala itu, beberapa restoran padang kesulitan saat memasak rendang, karena terlalu lama. Akhirnya, mereka pun menciptakan kalio untuk mempersingkat waktu. Kalio yang sudah jadi mempunyai kelebihan, yaitu tekstur yang jauh lebih empuk, dan akhirnya jadi mudah untuk dimakan.

17. Soto Padang

gambar makanan khas sumatera barat Soto Padang
masakapahariini.com

Soto termasuk kuliner yang ditemui di seluruh daerah di Indonesia. Sepertinya, setiap daerah punya soto andalannya masing-masing, termasuk daerah Sumatera Barat. Soto padang yang cukup dikenal memiliki isian daging sapi. Tak sembarangan daging sapi, sebab daging tersebut sudah digoreng dengan kering.

Untuk melengkapi soto, daging sapi tersebut dicampur dengan perkedel dan bihun. Tak lupa, kuah kaldu sapi yang kental membuat soto padang semakin enak dikonsumsi. Keunikan tekstur daging dendeng hingga rasa kuahnya, membuat soto padang punya banyak penggemar di seluruh penjuru Indonesia.

18. Asem Padeh Daging

gambar makanan khas sumatera barat Asem Padeh Daging
anekaresepmasakanpadang.blogspot.com

Dari namanya saja, sudah bisa ditebak bahwa makanan ini berasal dari daging dan rasanya asam. Ternyata, rasanya lebih beragam yaitu asam pedas. Asam kandis dicampur dengan cabai, membuat makanan satu ini banyak penggemarnya. Secara sekilas, makanan ini mirip dengan rendang yang ditambah sedikit kuah. Biasanya, ada tambahan irisan tomat untuk menambah rasa.

Uniknya, makanan satu ini dimasak pada saat acara adat seperti acara pernikahan. Proses pembuatannya cukup sederhana, bumbu halus dicampur dengan cabai, asam kandis, jahe dan juga daging. Setelah didiamkan, barulah digoreng sampai daging berwarna coklat. Setelah matang, barulah disajikan dengan nasi panas.

19. Kacimuih

gambar makanan khas sumatera barat Kacimuih
langgam.id

Kali ini, masakan khas Sumatera Barat dibuat dengan bahan dasar singkong. Namun, cara pengolahannya cukup unik. Bahan yang dibutuhkan antara lain singkong, parutan kelapa dan gula aren. Singkong diparut kemudian dicampur kelapa dan gula aren. Barulah dikukus kurang lebih selama 20 menit.

Rasa yang muncul dari makanan ini akan menghasilkan gurih dan juga manis. Pastinya, ini bisa menjadi kudapan spesial ketika mengunjungi Sumatera Barat. Makanan ini memang biasa disajikan untuk tamu, agar bisa menjadi teman minum kopi atau teh.

20. Sate Lokan

gambar makanan khas sumatera barat Sate Lokan
genpi.co

Pernah mencicipi sate kerang hijau? Jika belum, tak ada salahnya mencicipi sate lokan khas Sumatera barat. Setelah dimasak, kerang satu ini akan berubah warna menjadi warna oranye. Sama seperti sate pada umumnya, sate ini ini disajikan dengan cara ditusuk.

Kerang dimasak dengan cara direbus. Namun, ada beberapa bumbu yang dicampurkan, yaitu bawang merah, serai, lengkuas, jinten, kunyit hingga merica. Setelah kerang matang, barulah ditusuk seperti layaknya sate biasa. Setelah itu, bisa dibakar sampai kerang berubah warna menjadi cokelat.

Lalu, bagaimana dengan bumbunya? Ternyata, bumbu yang dipakai adalah hasil rebusan kerang. Uniknya lagi, bumbunya sengaja dibuat kental dengan menambahkan tepung beras. Sate lokan akan semakin mantap setelah ditambahkan bawang goreng di atasnya.

21. Galamai

gambar makanan khas sumatera barat Galamai
ksmtour.com

Kudapan satu ini sangat terkenal di beberapa daerah seperti Pasaman, Solok dan Pariaman. Komposisi dari makanan ini antara lain santan, beras ketan, kacang merah, gula aren dan juga tepung beras. Galamai sendiri memang mirip dengan masakan dodol. Hanya saja, galamai memiliki kacang tanah yang ditabur di atasnya.

Cara memasaknya juga sama dengan dodol. Pertama, siapkan kuali dan masukkan semua bahan ke dalamnya. Adonan pun harus diaduk terus selama tiga sampai empat jam, hingga menjadi lengket. Setelah itu, baru dipotong-potong dan ditaburkan kacang tanah di atasnya.

22. Ikan Balado

gambar makanan khas sumatera barat Ikan Balado
veroathome.com

Balado menjadi salah satu teknik memasak yang umum dari Minangkabau. Beberapa olahan balado yang umum ditemukan, misalnya telur dan ikan. Nah, salah satu menu terkenal dari Sumatera Barat adalah ikan balado.

Untuk memasak balado, cukup dengan menumis cabai giling. Biasanya, makanan ini dicampur dengan bahan lain seperti jeruk nipis, bawang merah dan bawang putih. Jika makanan lain hanya menjadikan cabai sebagai pelengkap, tapi balado benar-benar dimasak dengan cabai. Dengan begitu, bumbu cabai akan benar-benar menyerap.

Biasanya, cabai yang dipakai adalah cabai keriting. Namun, sebagian ada yang memakai cabai hijau. Ikan balado termasuk lauk yang laku di rumah makan padang, karena rasa pedasnya yang bercampur dengan gurihnya ikan.

23. Karupuak Sanjai

gambar makanan khas sumatera barat Karupuak Sanjai
ksmtour.com

Camilan satu ini pastinya sudah akrab di lidah banyak orang. Karupuak sanjai ini adalah olahan keripik singkong yang punya sejarah tersendiri. Sejarahnya keripik ini memang berasal Jalan Sanjai. Terdapat tiga orang yang membuat keripik sejak tahun 1970-an. Lama kelamaan, keturunan mereka pun berjualan keripik yang diberi nama Sanjai.

Keripik ini dibuat dari singkong yang sudah diiris tipis. Terdapat tiga macam rasa keripik ini. Pertama adalah tawar atau original. Keripik ini hanya digoreng tanpa diberi bumbu apapun. Kemudian, ada keripik yang asin. Bumbu dari keripik asin ini adalah bawang putih, garam dan ditambah sedikit kunyit yang sudah dihaluskan.

Berikutnya adalah keripik pedas. Nah, keripik ini bisa pedas dan berwarna merah, karena dicampur dengan bumbu balado. Ada yang menarik dengan karupuak sinjai dengan varian balado. Biasanya, keripik balado hanya berupa bubuk balado yang ditabur di atasnya.

Karupuak sanjai memiliki rasa yang unik dan menarik. Keripik ini dibumbui dengan saus yang terdiri dari gula pasir, cabai dan bawang. Setelah sausnya jadi, kemudian dioleskan ke keripik yang sudah digoreng. Bumbu pedasnya akan semakin terasa, karena bentuknya seperti saus.

24. Pangek Ikan

gambar makanan khas sumatera barat Pangek Ikan
primarasa.co.id

Makanan ini menjadi makanan kesukaan banyak orang di Sumatera barat. Ikan yang diberi bumbu kental ini juga termasuk mudah membuatnya. Seluruh bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, hingga serai dihaluskan dan dimasak hingga kental. Setelah itu, baru ikan dimasukkan.

Meskipun diberi nama pangek ikan, olahan ini tidak hanya menggunakan ikan saja. Semakin banyak makanan yang dimasak dengan pengek, misalnya bebek, ayam hingga nangka sayur. Salah satu yang terkenal adalah pangek dengan olahan nangka, yang juga sering disebut cubadak.

25. Lontong Padang

gambar makanan khas sumatera barat Lontong Padang
id.pinterest.com

Kuliner satu ini sekilas memang mirip dengan lontong sayur yang biasa dikonsumsi. Namun, lontong padang memiliki rempah yang lebih kuat. Kuah lontong sayur diolah dengan sambal cabai merah khas Sumatera Barat. Penyuka pedas, pastinya akan senang dengan lontong padang. Tak hanya pedas, kuahnya yang hangat bikin ketagihan.

Di dalam kuah lontong padang, terdapat berbagai isian seperti gulai nangka. Tak hanya itu, biasanya lontong padang juga diisi dengan sayur buncis maupun kacang panjang. Maka, tak heran banyak orang yang menyebutnya sebagai lontong sayur Padang, karena campuran sayur yang cukup banyak.

Lontong Padang juga nikmat bila dimakan bersama makanan pendamping. Biasanya, makan lontong ini dengan ayam gulai dan telur rebus. Tak lupa, untuk menaburi bawang goreng yang akan membuat rasa lontong menjadi lebih enak dan renyah.

Ada keunikan lain dari lontong satu ini, yaitu dari kerupuknya. Salah satu cara membedakan lontong Padang dengan lontong sayur, biasa adalah dari warna kerupuk. Semua lontong Padang akan menggunakan kerupuk bawang yang warnanya merah jambu mencolok.

26. Terong Lado Hijau

gambar makanan khas sumatera barat Terong Lado Hijau
youtube.com

Sayuran terong memang banyak penggemarnya. Salah satu olahan terong yang terkenal adalah diberi sambal hijau. Tak hanya itu saja, biasanya terong juga diberi tambahan petai dan juga ikan jambal. Bagaimana dengan rasanya? Pastinya sangat gurih.

Cara memasakn terong lado hijau juga mudah. Terong dan ikan asin dimasak secara terpisah. Setelah itu, buat bumbu balado dengan sambal hijau. Setelah matang, cukup campurkan sambal yang sudah dibuat dengan lauk yang sudah digoreng. Makanan ini cocok disantap dengan nasi panas yang sudah pasti menggugah selera.

27. Gulai Tauco

gambar makanan khas sumatera barat Gulai Tauco
cookpad.com

Sesuai namanya, gulai ini memiliki rasa khas tauco. Makanan khas Sumatera Barat ini akan semakin enak, jika disajikan dengan udang. Tak hanya itu saja, beberapa jenis gulai tauco juga dicampur dengan petai, tempe dan tahu. Tak jarang, ada yang mencampurnya dengan berbagai sayur, sehingga rasanya menjadi spesial.

28. Gulai Banak

gambar makanan khas sumatera barat Gulai Banak
id.wikipedia.org

Memang Sumatera Barat sangat kental dengan makanan gulai. Salah satu jenis gulai ini cukup unik, karena menggunakan otak sapi sebagai bahan dasarnya. Gulai ini tak hanya segar, tapi juga agak pedas. Tekstur otak yang sangat lembut, ternyata memberikan warna dan rasa tersendiri pada makanan ini.

Pembuatan gulai banak sendiri, sama prinsipnya dengan gulai pada umumnya. Pertama-tama, otak sapi perlu dibersihkan terlebih dahulu. Setelah itu, rebus sampai matang dan buang bagian kulit ari. Setelah siap, otak bisa dipotong sesuai dengan selera.

Barulah bumbu gulai dimasak yakni santan, cabai merah dan kunyit. Namun, ada yang spesial karena ada beberapa rempah tambahan untuk memperkaya rasa seperti asam kandis dan daun mangkokan. Rempah ini juga mencegah masakan jadi bau amis. Wah, jadi tak sabar untuk mencobanya.

29. Gulai Paku

gambar makanan khas sumatera barat Gulai Paku
merahputih.com

Jangan bayangkan masakan satu ini terbuat dari paku atau besi, ya. Gulai satu ini dibuat dari bahan dasar tanaman pakis atau paku. Beberapa jenis tanaman paku yang kerap dipakai untuk dimasak antara lain ostrich fern dan semanggi. Jenis tanaman ini memang mudah ditemui di sepanjang aliran sungai.

Sememntara itu, untuk cara memasaknya juga sama dengan gulai pada umumnya. Pertama, sayuran pakis diiris kecil. Setelah siap, masak sayur pakis dengan santan yang juga dicampur dengan bumbu lengkuas, kunyit, asam kandis, cabai, daun jeruk dan serai.

Sebagai pelengkap, gulai paku biasa juga ditambahkan dengan udang, ikan teri atau ikan asin jambal. Rasa asam dan pedas membuat gulai ini jadi favorit banyak orang. Apalagi, jika disantap dengan berbagai potongan ketupat dan juga telur yang sudah direbus.

30. Gulai Tunjang

gambar makanan khas sumatera barat Gulai Tunjang
food.detik.com

Olahan daging ini juga termasuk banyak penggemarnya. Tunjang yang dikenal dengan nama kikil ini cocok dikonsumsi dengan nasi putih. Apalagi, jika ditambah dengan makanan pendamping berupa sambal hijau dan sayuran singkong yang telah direbus.

Gulai tunjang termasuk salah satu menu andalan di rumah makan Padang. Biasanya, gulai tunjang juga memasak bagian tulang muda sapi. Hal ini justru memberikan rasa yang lebih gurih dan menarik. Dengan begitu, menyantap gulai tunjang rasanya tak lengkap bila menggunakan tangan.

Gulai yang dimasak dengan lama dan api kecil, membuat tekstur tunjang menjadi sangat lembut dan empuk. Bahkan, saat dimakan bagian kikilnya, bisa saja terlepas dari tulang, karena terlalu empuk. Proses memasak yang terlalu lama, juga membuat kuahnya kemerahan, karena cabai yang dipakai untuk kuah gulai.

Kalau dilihat lagi, memang makanan khas Sumatera Barat banyak memakai santan dan daging. Tak hanya itu saja, makanan yang tersaji juga rata-rata menggunakan cabai, alias rasanya pasti pedas. Memang, makanan ala Sumatera Barat ini terkenal dengan makanan kaya rempah dan pastinya pedas. Tertarik untuk mencoba semua makanannya?

LEAVE A REPLY